FORMATIONS
Techniques métiers hôtellerie / restauration
CARTE RESTAURANT
OBJECTIFS
- Conseil à la mise en place de Menus « Tout compris, modulable, plat principal, formule du jour, banquet… »
- Avantages et Inconvénients
- Mise en place de fiches techniques de fabrication
- Appui et conseils culinaires
- Comment Choisir sa carte : une carte permanente, saisonnière ou spécifique
- Comment confectionner la carte « choix du support, choix du format, disposition et zone d’impact
- La législation de la carte, la fixation des prix sur la carte
PRE-REQUIS
Avoir des connaissances de base des techniques culinaires, de vente et de service en restauration
DURÉE
14 heures
PUBLIC VISÉ
Chefs de cuisine, gérants d’hôtel ou de restaurant, commerçants, gestionnaires, serveur, tout personnel de cuisine, d’accueil, de vente
MODALITÉ FORMATION
Présentiel
Nous vous proposons des formations adaptées à votre situation.
Nous vous invitons à nous contacter par e-mail pour les construire et obtenir un devis
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A propos
Basé à Cannes, AJC IHSA est un organisme de formation spécialisé pour les professionnels du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration, labelisé « QUAF » par l’APAVE, certifié Datadock et partenaire du Fafih. Hygiène & Sécurité, Management & Communication, Informatique, Digital & E-réputation, Langues… Ses formations continues individualisées permettent aux professionnels de développer leurs compétences.
CONTACT
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1 rue Montaigne
06400 CANNES
E-mail : ajc@ihsa.fr
Tél. : 09 83 02 31 13
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